岩茶里，什么是“大兰底”水仙？它和一般水仙有什么区别？:漳平帮助烧纸

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丨作者：李麻花

《1》

早两年起，大桂皮这个概念逐渐鼓起漳平协助烧纸。

大桂皮这个说法，乍一听很新鲜漳平协助烧纸。

但本质早已不是什么新鲜事物漳平协助烧纸。

所谓大桂皮风味，指肉桂种类香杰出，带有浓郁的桂皮香漳平协助烧纸。

茶香上，桂皮香是名副其实的主角漳平协助烧纸。

其他的花香、果香、奶香等，抢不过桂皮香的风头漳平协助烧纸。

这种以桂皮香为主打香的肉桂，就算大桂皮风味漳平协助烧纸。

说实话，桂皮香是肉桂的种类本香漳平协助烧纸。

但但凡岩茶肉桂，就该做出桂皮香漳平协助烧纸。

许多走传统风格的肉桂，呈现大桂皮的几率很高漳平协助烧纸。

跟着肉桂的当红，林林总总的肉桂很多起来后漳平协助烧纸。

近些年从头返璞归真，主打辛锐桂皮香风格的肉桂漳平协助烧纸。

一前一后比照下，显得比较难能可贵算了漳平协助烧纸。

《2》

岩茶圈内的论题热潮，简直几个月一变漳平协助烧纸。

近段时刻，武夷山的茶农们正在忙着抗旱漳平协助烧纸。

没办法，本年的气候太失常漳平协助烧纸。

闽东、闽北都很干旱，连着好几个月，没有下过特别透的雨漳平协助烧纸。

严峻的旱情摆在面前，我们在茶桌上喝茶时，更多流露着“且喝且爱惜”的意味漳平协助烧纸。

相反在之前一向被人重复热议的那些问题漳平协助烧纸。

肉桂该做出什么香漳平协助烧纸？

肉桂是做出花香好漳平协助烧纸，仍是果香好?

大桂皮风味的肉桂是不是最好的肉桂……

诸如此类香香水水的小细节，早已暂时放置一旁漳平协助烧纸。

究竟，在这些各式风味的肉桂面前，更重要的是保住茶树漳平协助烧纸。

留得茶树在，来年才干持续做好茶漳平协助烧纸。

《3》

本认为，大桂皮这个论题会逐渐成为“时过境迁”漳平协助烧纸。

重复议论至今，现已改变不出任何新花样漳平协助烧纸。

但近期听到一个全新概念——大兰底漳平协助烧纸！

继肉桂的“大桂皮”之后，没想到还能冒出一个水仙的“大兰底”漳平协助烧纸。

周天黄昏，收到一个新发问漳平协助烧纸。

“麻花漳平协助烧纸，你怎么看大兰底的水仙?”

什么？大兰底又是什么玩意儿？恕麻花从来没有听说过漳平协助烧纸！

“大兰底水仙漳平协助烧纸，便是兰花香很浓的水仙，和大桂皮肉桂相同……”

哦，原来如此漳平协助烧纸。

不过，即使是这样，水仙本身也不应发起大兰底漳平协助烧纸。

假如你看到有茶商为了强行凹“对称”，硬生生创造出“大兰底”这个新名词，那麻花能够毫不客气地说一句漳平协助烧纸。

卖所谓大兰底水仙的人漳平协助烧纸，充其量仅仅博眼球、博重视，本质上底子不明白岩茶！

岩茶里，肉桂分大桂皮、小桂皮，牵强还说得过去漳平协助烧纸。

但水仙若是生搬硬套上“大兰底”漳平协助烧纸，太不三不四！

《4》

榜首，岩茶水仙，花香清幽漳平协助烧纸。

水仙肉桂是两大岩茶干流种类，在它们的茶香比照上，肉桂香气偏“锐”，即老茶客们口头里常说到的茶香尖利，香气比较抓人漳平协助烧纸。

而水仙的香气，全体是偏“幽”的漳平协助烧纸。

喝水仙，很少会遇到特别香的状况漳平协助烧纸。

从香气辛锐，到茶香清幽，这刚好能对应上古人对武夷岩茶香气的经典8字归纳漳平协助烧纸。

清则幽远，锐则浓长漳平协助烧纸。

岩茶水仙本身的香气，相似婉约派，清幽典雅漳平协助烧纸。

水仙的种类香是兰花香，相似空阔山沟的野兰，幽幽吐香，花香比较沉稳漳平协助烧纸。

因这股幽沉内敛的香气基调，在武夷山，茶农们也会将水仙的兰花香，直接称为兰底漳平协助烧纸。

清雅的兰花香，幽幽地沉入浑厚的茶汤傍边，又香又滑，耐人回味漳平协助烧纸。不管从哪个视点看，水仙的茶香都不像肉桂那么高调。

肉桂的香气，种类香就体现得很有特性，不走寻常路，是特立独行的桂皮香漳平协助烧纸。

且，这股桂皮香还很有穿透力漳平协助烧纸。

香气偏辛、相似香辛料的感觉，气味清楚且鲜锐，好像破空的穿云箭那般有辨识力漳平协助烧纸。

哪怕是感冒了漳平协助烧纸，鼻子齉，闻香感觉不敏锐，也能快速判别出这股偏辛锐香气！

水仙的香气是婉约派道路，而肉桂是豪宕派风格漳平协助烧纸。

豪宕派才有大口吃肉、大口喝酒的任意感，能用“大桂皮”来归纳漳平协助烧纸。

反过来漳平协助烧纸，“大兰底”这几个字安在水仙身上，便是不适宜！

《5》

第二，花香高扬的岩茶反而会有廉价气味漳平协助烧纸。

许多老茶客对岩茶的审美都很一致漳平协助烧纸。

比起闻起来香漳平协助烧纸，喝起来香更重要；

好岩茶一定要香气落水漳平协助烧纸，茶香不能轻飘，轻浮；

岩茶重水求香漳平协助烧纸，香气要能沉入水底……

结合岩茶的市场行情，那些香气过火高扬的岩茶，反而很难卖出好价钱漳平协助烧纸。

花香高扬冲天，但汤感偏薄的岩茶，茶味比较空泛漳平协助烧纸。

这样的茶偶然喝一喝，调剂一番，还算适宜漳平协助烧纸。

但多喝几回后，很简单让人感到偏腻漳平协助烧纸。

正因如此，在许多茶客眼里，那些香气过火浓重冲人的岩茶漳平协助烧纸。

香是香漳平协助烧纸，但闻着便是一股廉价气味！

详细到水仙身上，也是如此漳平协助烧纸。

最早刚到三姑时，在某家茶叶店上喝了一泡轻火水仙漳平协助烧纸。

其时瞬间就被香气迷晕了漳平协助烧纸。

兰花香真的很足漳平协助烧纸！

但现在回过头想想，那不过是廉价的外山轻火水仙漳平协助烧纸。花香很冲，香得偏粗，不典雅。

汤面上尽管飘着兰花香，但喝茶之后，嘴巴里却留不下香气漳平协助烧纸。

更关键是，这泡水仙一点不醇漳平协助烧纸。

都说香不过肉桂，醇不过水仙漳平协助烧纸。

水仙不醇漳平协助烧纸，底子就不能宽恕！

《6》

第三，岩茶水仙不靠香气制胜漳平协助烧纸。

前些天，有位茶友过来谈天，他刚开始喝岩茶没多久漳平协助烧纸。

因为之前喝过几回漳平水仙，所以特意入了一份马头岩水仙回去，计划比照这两种水仙的不同漳平协助烧纸。

没隔多久，他就在私信里发来反应漳平协助烧纸。

“喝漳平水仙，感觉兰花香比较新鲜，茶味更爽口清甜漳平协助烧纸。岩茶里的水仙，花香是幽幽的，但茶味不错，很醇很耐泡……”

对方对岩茶水仙的根底定位，其实没错漳平协助烧纸。

水仙这个茶，在许多乌龙茶区域都有种漳平协助烧纸。

武夷水仙、漳平水仙、永春水仙……

但在很多乌龙茶里，岩茶以焙火制胜漳平协助烧纸。

武夷焙法，实甲天下漳平协助烧纸。

在很多乌龙茶里，武夷岩茶的焙火工艺，可谓出了名漳平协助烧纸。

传统工艺（传统做青+传统焙火）的岩茶水仙，焙火会足一些漳平协助烧纸。

火功比较足的水仙，能将本身种类的浑厚汤感，愈加完美地展示漳平协助烧纸。

但焙茶时，低沸点的芳香物质(呈高扬花香居多）免不了遭到损耗漳平协助烧纸。

因而，你很少能在足火岩茶里，喝到特别高扬的花香漳平协助烧纸。

大多数时分，香气是清幽内敛为主漳平协助烧纸。

岩茶水仙，兰花香以幽为贵漳平协助烧纸。

比起茶香漳平协助烧纸，汤感醇不醇才是重头戏！

《7》

喝岩茶，想喝兰花香高扬的风味，可选项很丰厚漳平协助烧纸。

轻火奇兰、轻火春兰、轻火君子兰、轻火素心兰……

岩茶里以花香为主的种类这么多，兰花香杰出压根不具备独特性漳平协助烧纸。

再说，哪怕山场不是很正，甚至连半岩都算不上漳平协助烧纸。

随意一个外山小种类，照样能完成浓重的花香漳平协助烧纸。

能够说漳平协助烧纸，岩茶做出冲人花香，一点也不稀罕！

岩茶里，即使要让水仙的香气“内卷”起来，也不应放在大兰底这个方向漳平协助烧纸。

比香气是否落水漳平协助烧纸，比茶香在口腔的停留时刻，比是否呈现深重的木质丛香，比叶底冷香是否明晰……

这可比所谓的大兰底漳平协助烧纸，更有亮点！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶职业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年2026年现已累计编撰超越4000多篇原创文章漳平协助烧纸。