清明烧点什么菜

清明节是我国传统节日，不同区域在清明期间有不同的饮食风俗，以下是一些常见的会在清明节烧的菜：

一、南边区域

1. 青团

食材与制造方法：青团是一种用艾草汁或幼苗汁与糯米粉一同揉成面团，再包裹馅料（如豆沙、蛋黄肉松等）制造而成的点心。其色彩碧绿，带有新鲜的草木香气。例如，将新鲜艾草洗净焯水后打成泥状，与糯米粉混合，参加适量糖和水，揉成面团后分红小块，包入馅料，放入蒸笼蒸熟即可。

寄意：青团的“青”与“清”谐音，一同艾草有驱邪避忌的说法，在清明节食用青团，寄意着迎候春天、驱邪纳福。

2. 清明螺

食材与制造方法：清明时节的螺蛳肉质新鲜，是食用的好时机。一般会将螺蛳剪去尾部，洗净后用葱姜蒜、辣椒等调料爆炒，或许与韭菜等蔬菜一同炒制。比如，先把螺蛳焯水，锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，参加螺蛳翻炒，再参加适量料酒、酱油、糖等调味，最终大火收汁。

寄意：民间有“清明螺，赛肥鹅”的说法，此刻食用螺蛳，既适应时令享用美食，也寄意着糊口像螺蛳相同，虽小却布满愤慨希望，有着夸姣的期许。

3. 荠菜馄饨

食材与制造方法：荠菜是一种清明时节常见的野菜，将其洗净焯水切碎，与猪肉末混合，参加适量调料制成馅料，包入馄饨皮中煮熟即可。能够煮成汤馄饨，也能够做成煎馄饨。例如，把荠菜、猪肉末、葱姜末、盐、生抽、蚝油等混合拌和均匀，包成馄饨后煮熟，盛入放有紫菜、虾皮、蛋皮丝的汤中。

寄意：荠菜在古代就有祭拜的用处，人们食用荠菜馄饨可能是对传统祭拜文明的一种连续，一同也标志着品味春天的滋味，请求安全健康。

二、北方区域

1. 子推馍

食材与制造方法：子推馍也叫介子推馍，是为了留念介子推而制造的特征食物。一般用白面或杂面（如玉米面、高粱面等）发酵后，捏成各种外形，如圆形、枣花形等，中心包入红枣等馅料，蒸熟即可。例如，将发好的面分红小块，擀成薄饼，包入红枣，捏成想要的外形，放入蒸笼蒸15 20分钟左右。

寄意：它承载了对介子推的留念之情，在清明节食用，表达了对忠实、崇高质量的追思和敬仰，也表现了对传统文明的传承。

2. 春饼

食材与制造方法：春饼是一种薄饼，用面粉加水揉成面团，醒面后分红小剂子，擀成薄饼状，放在平底锅中烙制而成。能够调配炒芽菜、炒韭菜、酱肘子等各种菜肴一同食用。比如，将面粉加水揉成较软的面团，醒面半小时后分红小剂子，擀成薄饼，平底锅加热，不必放油，直接放入薄饼烙至双面轻轻金黄即可。

寄意：春饼标志着春天的万物复苏和愤慨希望勃勃，在清明节吃春饼，有迎候春天、期盼丰盈之意，一同也是一种对夸姣糊口的神往。

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