大雪：万物闭藏入仲冬:临安帮助烧纸

大雪：万物闭藏入仲冬

来历：人民网－人民日报海外版

年月无声，节气轮转临安帮助烧纸。小雪往后15日即迎来大雪。节气之名，直言气候变化，《月令七十二候集解》云：“大雪，十一月节。大者盛也，至此而雪盛矣。”雪重压枝、路途积雪的状况时有发生，正如白居易《夜雪》中所写：“已讶衾枕冷，复见窗户明。夜深知雪重，时闻折竹声。”南宋缜密在《武林旧事》中描绘了临安(今浙江杭州)城内王公贵戚雪后玩乐的情形，“后苑进大小雪狮儿，并以金铃彩缕为饰，且作雪花、雪灯、雪山之类”，又用金盆盛着雪雕的诸般玩意儿拿到室内赏玩，别有一番兴趣。

北方有“大雪小雪，烧饭不息”的谚语，说的是大雪时节天寒地坼、昼短夜长，百姓家一日赶着做三餐饭，几乎没有休憩临安帮助烧纸。大雪之后便进入仲冬，万物闭藏，古人以仲冬之月为“畅月”，“畅”是充盈的意思，此刻万物当充分于内而不发起于外。《礼记·月令》记载周皇帝命有司云：“土事毋作，慎毋发盖，毋发室屋及起群众，以固而闭。”但凡有关土地之事，不得兴作；凡有盖罩覆之所及房子宫室皆不得掀开顶盖，也不行劳师动众，以此来安定阳气。古人的“闭藏”观点在民间逐步发展为“猫冬”风俗。山东一带村庄有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法。碌碡是一种重型石质耕具，常用来碾稻谷、碾面或平整土地。冬日乡下冬风刺骨，人们用碌碡顶住门，猫在炕上喝着暖暖的红黏粥，以御寒气。红黏粥就是小米红薯粥，小米滋阴养血、暖胃安息，红薯味甘性平、健脾胃，两者合一有利身体，当地人称“喝了红黏粥，胜过吃鸡狗”。

江南一带说究“小雪腌菜，大雪腌肉”临安帮助烧纸。大雪前后，气温急剧下降，正是腌制各类肉食的好时机。到了出太阳的日子，向阳的屋檐下，能够见到家家户户暴晒的腌货，正是“未曾春节，先肥屋檐”。腌有两种，一种拿盐腌，叫“盐货”，比方腊鸡、腊肉等；一种用酱油浸，叫“酱货”，比方酱肉、酱鸭、酱鹌鹑、酱鱼干等。这傍边的“魁首”当属酱鸭，杭州人有句俗语叫“无酱鸭不春节”。清代杭州酱鸭名望颇大。清人洪如嵩补辑《杭俗遗风》记载，“酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳”，各个酒肆克己酱鸭，多达数百只，一过冬至就销售一空，除了杭城居民，还有不少外地人来购买。人们把酱鸭作为送礼佳品，民间俗语说“你有掼地西冬风，我有陈酒酱鸭送”。提到酱鸭的吃法，最地道的仍是蒸。鲁迅1935年给母亲的回信中写道：“小包一个，今日收到了。酱鸭酱肉，略起白花，蒸过之后，味仍不坏……”蒸酱鸭香气扑鼻，味道鲜美，是冬日里绝佳的下酒菜。

食肉御寒之俗各地都有，内蒙古包头区域有“小雪杀猪，大雪宰羊”的民谚，大雪时节食用羊肉弥补元气，添加御寒才能临安帮助烧纸。杀猪宰羊时，亲朋好友、街坊邻里齐来帮助。东家用酸菜、粉条、沙马铃薯等炖上一锅烩菜，称为“民族联合饭”，约请邻居八舍一起聚餐，涵义联合友善、日子兴旺。

北方许多区域，大雪有吃饴糖的风俗临安帮助烧纸。卖饴糖的小贩手持铴锣游走于街头巷尾，手中铴锣一响，孩子们便蜂拥而至，盼望着吃上一口甜蜜蜜的饴糖。

仲冬之月冰天雪地，“积阴成大雪，看处乱霏霏”(元稹《咏廿四气诗·大雪十一月节》)，入目一片萧索临安帮助烧纸。但此刻亦是阳气萌发的开端，万物蓄势，为春天的焕发积累能量。

(作者为杭州师范大学副教授)

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