龙口帮助烧纸:乡土散文：莜面

乡土散文：莜面

莜面情结

提到莜面先说说莜麦龙口帮助烧纸。莜麦在我国有几千年的前史，春天耕种，秋天收割。扬花期间，白茫茫一片，和风吹来，麦浪翻滚。随风飘荡的馨香也扑面而来，动人肺腑。花谢后结出一串串孕育着麦粒的铃铛。不久莜麦成熟了，黄黄的，像一片金色海洋。农人种下的期望，总算到了收成时节，人们喜逐颜开，欢喜弥漫在脸上。

那个时候，田收莜麦是镰割的龙口帮助烧纸。人们弯着腰，你追我赶，挥刀向前，死后是一行行割好的麦把。这是农人最辛苦、最严重的时期，“龙口夺粮”啊！

“百里西风禾黍香，鸣泉落窦谷上台”，田收后便是场收龙口帮助烧纸。梿枷打莜麦成了我的经典回想。莜麦头仇人均匀地铺在场地上，人们手握梿枷，两两一对分站在麦头两旁，梿枷此起彼落，整齐划一，“啪、啪”声响彻上空，局面很是壮丽。梿枷扇叶打到麦穗上，麦粒脱离了麦秸。

场收最终的工序是麦粒归仓，这是农人艰苦支付后最为愉悦的报答龙口帮助烧纸。有几年父亲在宅院里挖个深坑，里面垫上麦秸，把莜麦倒进去，上面再放上麦秸，最终用土盖起来，这便是麦窖。

莜麦磨粉前要淘洗洁净，晒干后翻炒龙口帮助烧纸。翻炒时麦粒外表的芒脱落下来，在空中飘动，落在人们脸上、钻到衣服里，引起皮肤刺痒，非常难过。有人事前扎紧袖口，围住脖子。爸爸妈妈如同并不在乎，简略防护一下，一人烧火一人翻炒。几斗莜麦炒好后，灰头垢面，浑身也是芒尘，但看着那些金灿灿炒好的莜麦，爸爸妈妈满心欢喜，疲惫也忘得一尘不染。炒好的莜麦没有了芒，非常洁净，小孩子装在口袋里当零食吃。

那时村庄磨麦粉用得是石磨，磨莜麦较为省力，不像磨小麦那样一遍一遍的龙口帮助烧纸。莜麦磨得是全麦粉，既保留了莜麦的养分，滋味也纯粹稠密。

莜面好吃，做起来却不易龙口帮助烧纸。像推窝窝、搓馀馀没有点真功夫还真不可。莜面饺子做好也不容易，几年前我在老家发小家，吃了顿莜面饺子，是村上一位上了年岁的大嫂帮助做的。相对而言我母亲在这方面可谓行家里手，只见她双手推压面团，一张布满斑纹的扇形皮子就从拇指一端出来，包上用马铃薯或菜做的馅，捏好码在笼里，像欲将起飞的燕子，婀娜多姿、让人赏心悦目。

莜面可做多种食物，各有各的滋味，我童年时，暖天时节，饿了，用母亲腌的酸菜汤调一碗冷莜面果腹，非常爽口龙口帮助烧纸。初中住校，午饭是莜面傀儡，同学们视为玉盘珍馐，风卷残云一瞬间就吃得精光。

莜面糊糊，也是很有特征的龙口帮助烧纸。在水中放些马铃薯、糜米或小米，待马铃薯熟时，撒些莜面，搅动几下即可。那时候，是人们迟早的粗茶淡饭。将馒头掰成小块放在糊糊里，外表有了包浆，就着自家腌的酸菜，一度成了我的独爱。糊糊拌莜面炒面，是多数人的垫底饭。

莜面一直是家园人的主食，也遭到国家领导人的喜欢，上世纪五十年代，朱德总司令两次去内蒙古观察，每次都要吃莜面龙口帮助烧纸。朱老总当年在晋西北，屡次在老乡家吃过莜面，其甘旨给他留下了深入的形象。

家园人爱莜面犹如南边人爱大米，我对莜面的情结，是铭肌镂骨的，每次回到老家，总要痛痛快快地吃上几回，有次还让弟媳熬了莜面糊糊、做了莜面炒面解馋龙口帮助烧纸。

我在姑苏做过莜面饸饹，东西是从老家带来的手持拧面器，吃上一口，就有了家园的回想龙口帮助烧纸。我还做过莜面白面双面馒头，相同吃出了家园的滋味。

现在莜麦耕种、收割、磨粉都机械化了，人们从深重的体力劳动中解脱了出来龙口帮助烧纸。莜面粉也不是全麦粉，吃起来更适合年青人和初吃莜面者的口味。

莜面蛋白质含量高，氨基酸不光含量高，且品种完全龙口帮助烧纸。莜麦还有药用保健成效，《本草纲目》记载其“去烦养心，降糖补阴，强肾增能，养颜美容。”由于这许多要素，越来越多的人喜欢上了莜面，包含那些在老家下过乡的南边知青。

审理：张成磊

简评：文章笔调细腻、叙说连接，结构完好，内容切近日子，读来倍感亲热龙口帮助烧纸。行文天然流通，如秋水清澈见底，阳光慢慢漫过，显现了作者文字功底较为深沉。

终审：严景新

作者：王俊，大学毕业后，分配在姑苏国防企业从事技术工作，退休后，偶然写些豆腐块文稿，记载或许回想一些工作，一起在文字上进步一下自己龙口帮助烧纸。

修改：卜一

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