金坛帮助烧纸:生产队时期，农人春节能吃上哪些饭菜，又能分到哪些肉？

说实话，看了许多朋友描绘出产队时期的状况，大多数就一个字：饿金坛帮助烧纸。或许许多人在要饭。

不过，我这些年一向在想一个问题：已然咱们都穷，都饿，许多人处处要饭，那他们终究去什么当地要饭呢？莫非是去国外吗？吃得白白胖胖，你非要说自己饿得发慌，能吃不能吃的东西都吃过金坛帮助烧纸。

有一句歌词：你的国际我不明白，我的国际你也没来过金坛帮助烧纸。二人台《走西口》也有一句台词：二姑舅捎来一封信，他说西口外好收成。

我国是农业大国，在改开之前，人员活动约束，只要是当地土质好，粮食产量高，就不会饿肚子，乃至会很殷实金坛帮助烧纸。假设当地土质欠好，打不出粮食，那就算是贫穷区，只能等国家救济粮了。

其实出产队期间，和现在各地发展不平衡是相同的道理金坛帮助烧纸。有穷的当地，必定就有不穷的当地，乃至是殷实的当地。不然，要饭的人，就没当地要饭。

假设咱们都说饿的不可，那我老家估量就归于殷实的当地，虽然那个地理位置并不能算殷实金坛帮助烧纸。我说一下小时分日子中回忆深入的状况。

六七月份，出产队会给社员们分香瓜金坛帮助烧纸。香瓜是团体种的。八月十五中秋节，出产队会给社员们分一次西瓜，由于西瓜很大，故此叫“月瓜”。这也是团体专门种的。

八月十五中秋节，在我国传统节日里，是一个很重要的节日金坛帮助烧纸。许多人家自家烙月饼。那时分家庭人口多，有的人家就会烙许多，装满一个大水缸。那时分东西实惠，纯洁，月饼越放油越大，吃起来油乎乎的感觉，特别香。这一水缸月饼能当零食吃很长一段时刻。

到了年末腊月，整个月份里人们都很忙金坛帮助烧纸。先干的营生，便是打扫卫生。月初终究在忙什么，我记不太清楚了。只能说一下后半个月我参加过的事。

二十三，洗灯盏金坛帮助烧纸。

打扫卫生，粉刷墙面金坛帮助烧纸。用麻纸裱糊一次顶棚。那时分的顶棚，大多数是木架子，糊一层报纸，糊两层麻纸。这种顶棚冬暖夏凉。

然后是糊窗纸，贴窗花金坛帮助烧纸。窗花专门有人来村里卖。用大白纸裁成一尺见方的小块，在上面画着各种花卉、禽鸟。十分美观。

新年的时分，我回忆最深入的，便是下面这几件事金坛帮助烧纸。

一金坛帮助烧纸，蒸糕、炸糕

资料是脱了皮的黍子磨成面金坛帮助烧纸。这一道工序是农业社加工场做的。加工场免费服务，自己装口袋，用排子车拉过去。加工场办理员帮着加工。

糕面放在大缸里，或许半大缸里，看你家庭人口有多少金坛帮助烧纸。多了用大缸，少了用半大缸。头一天晚上在糕面里加水，弄成半干半湿，放在炕头上发一下。

第二天早上，全家人早早起来，一同着手干金坛帮助烧纸。糕面上笼屉蒸熟。然后，揉成大面团，再分成大约一两重的小剂子，包上掺和了红糖的红豆馅，这是带馅的糕。有人不喜爱吃带馅的糕，故此，每家都会做一半不带馅的素糕。

最终一步，便是把素油在锅里烧开了，炸糕金坛帮助烧纸。每家一般都会做一大缸炸糕。能够吃到第二年三四月份。

二金坛帮助烧纸，做豆腐

这个做豆腐的进程，我在前面从前专门写过一篇文章，详细介绍了做豆腐的进程金坛帮助烧纸。为了防止有相同之嫌疑，详细做法，我就不写了。也是在农业社豆腐坊里加工的。

这儿只说一下每家做多少金坛帮助烧纸。

一般每家会做三锅金坛帮助烧纸。我专门数过。一锅，一般在32到34块。那种豆腐块，比现在市场上卖的豆腐块大约至少大了六七倍。我现在依然常常到村里买豆腐，一大块豆腐十块钱左右，能够吃六七顿。

豆腐做好今后，用做豆腐剩余的浆汤泡在大水缸里，不会坏，能够吃几个月金坛帮助烧纸。

三金坛帮助烧纸，蒸点心（馒头)

当地乡间人叫点心，其实便是馒头金坛帮助烧纸。为什么叫点心呢？由于是为新年蒸的，因而为了吉祥，会在每个馒头上面正中心用筷子点一个红点。

这个数量也是看家庭人口有多少金坛帮助烧纸。大约每家至少得蒸百十多个，有的人家得蒸几百个。然后放在凉房里。想吃了，拿回来，在炉子边上烤一下，特别香。假设家里烩菜，也会在笼屉里蒸一下，和刚蒸的馒头相同好吃。

现在的年轻人幻想不到那时分没有任何增加成分的馒头金坛帮助烧纸。由于现在的馒头质量差，放几天就硬了。

四金坛帮助烧纸，摊火儿

这个进程我从前也写过一篇文章，这儿就不详细介绍了金坛帮助烧纸。只说一下它的资料。便是用小米面发一晚上，第二天在平锅上摊成饼，折成半圆形。一般每家也会做一大缸。

有的人家会把一部分摊火儿放在藤条编的筐子里，吊在房檐下面，第二年三四月份吃干火儿金坛帮助烧纸。香脆可口，类似于现在的锅巴。不过它是甜的。由于小米面含糖量十分高，通过一夜的发酵今后，会把糖分发出来。

我在网上查了一下，这种吃食，河北人叫它小米面烙糕小锅饽饽，陕北人叫小米饼，还有的当地叫小米饼折、小米面煎饼金坛帮助烧纸。

五金坛帮助烧纸，压粉条

咱们这边的粉条，是用马铃薯粉做的金坛帮助烧纸。先把马铃薯洗得干洁净净，然后用擦子在大盆里擦成丝儿，泡在大水盆里。马铃薯渣比重轻，会在上面浮着，马铃薯粉重，会在最下面天然沉积。

把上面的水倒掉，马铃薯渣子弄出来金坛帮助烧纸。剩余的粉子还不太洁净，再用清水淘洗，一向把粉子和剩余的马铃薯渣子别离。把马铃薯粉嗮干，就能够用来做粉条了。

这个进程多少有点技能含量，得由家庭主妇来做，他人帮助金坛帮助烧纸。首要用到的资料是明矾，东西是饸烙床。技能好的话，做出的粉条十分精到，烩菜的时分怎样煮，都煮不烂。假设技能差，粉条会很软，锅里一煮开，就成一堆粉糊糊了。

详细细节就不说了金坛帮助烧纸。

六金坛帮助烧纸，杀年猪、杀鸡、杀羊

我所看到的那时分的乡村，家家户户都养猪、养羊、养鸡，还有的人家养兔子、养鸽子金坛帮助烧纸。

喂猪的东西首要是剩饭和泔水金坛帮助烧纸。感觉猪没有膘，会在泔水里加玉米面、麸子。

鸡、兔子、鸽子也是在自己家宅院里养金坛帮助烧纸。鸡、鸽子一般是喂玉米、高粱。为了鸽子不上火，有精力，飞得高，隔几天喂一次绿豆。新鲜水常常换。它们不能喝不洁净的水，不然会患病。

那时分鸡病常常产生金坛帮助烧纸。不过，鸡只要不缺水，即便有疫病感染，都不会感染它们。鸡不怕饿，就怕缺水。

夏天喂兔子，你就得到户外拔草了金坛帮助烧纸。冬季喂玉米面糊糊。

羊，是农业社团体有专人放金坛帮助烧纸。早晨，放羊人挨家挨户喊，你把自己家的羊赶出去，它自己就会跟着羊群走。这就像咱们现在每天送小孩子到托儿所、幼儿园相同。农业社团领会专门养几头公羊，为了繁衍。

晚上，羊群从村外回来的时分，它远远地就会撒着欢儿地跑回自己家金坛帮助烧纸。也有的羊忘了回家的路，放羊人会把这些羊赶回团体的羊圈。谁家的羊没回家，到团体羊圈里找。团体的羊圈里常常放一个供羊喝水的石槽，还有一个石头渠道，放羊人每天都要在上面撒一些捣碎的咸盐，让羊舔。羊不吃盐，也不长膘。

年末的时分，就要杀猪、杀羊、杀鸡、杀兔子了金坛帮助烧纸。

不过我家只杀过猪和羊金坛帮助烧纸。兔子、鸽子是我养着玩儿的，从来没杀过。

兔子归于自在繁衍，喜爱在地面下打洞金坛帮助烧纸。由于没仔细养，大兔子生下小兔子，那些小兔子不知道去哪里了。也许是外面的猫吃了，也许是大兔子把它们藏在洞里边闷死了。

鸽子，我开端养了两只，后来繁衍到快四十只的时分，野猫每天给我吃一只，我疼爱啊！但又没方法，想让它们持续活着，就把鸽子打起来，不让它们落回来金坛帮助烧纸。它们后来飞到相同也养了许多鸽子的他人家去了，他们来问我还要不要了，我说不要了，给你了。

那时分没有冰箱，这些猪肉、羊肉怎样寄存呢？农人们十分聪明金坛帮助烧纸。到河床里凿十几块冰块，搬回来。在宅院里挖一个大坑，把冰块铺在坑的底部和四周边际，中心放肉，一般人家是在肉的上面再铺一层冰块，而我家是在上面倒扣一口大锅。需求取肉的时分，只要把大锅揭开，吃多少，取多少。取完肉，再把大锅扣上，这是十分好的天然冰箱。并且野猫、野狗还没方法叼走。

在北方几个月冰冷的冬季，那些肉一向都十分新鲜金坛帮助烧纸。

七金坛帮助烧纸，出产小队分牛、马肉

每个出产小队都专门有一个养殖院，由经验丰富的社员办理，里边养着许多牛、马、骡子、毛驴金坛帮助烧纸。在农业社时期，这些家畜在农业出产傍边但是立了大功。

不过，这些家畜中的老弱病残，会被出产队当令筛选掉金坛帮助烧纸。

每到八月十五或新年，队里会把那些老了的家畜杀几只，给社员们按户数分着吃金坛帮助烧纸。

马肉十分好吃，有一种特其他香味儿，比牛肉、驴肉都香金坛帮助烧纸。咱们分回去今后，一般是剁碎烙馅饼。这些马，有白马、黑马、红马。农人们有一个说法，说白马肉会犯病。意思是说，家里有些终年身体不太好的白叟，不宜吃白马肉。

故此，在出产队分马肉的时分，由于咱们都知道各家各户的状况，那些担任分马肉的人会说：“你家有患者，这个白马肉就不给你家了，给你家割点黑马肉吧金坛帮助烧纸。”

八金坛帮助烧纸，出产队的菜园子

至于题主说的“新年时能够吃到哪些菜”的问题，我大约给介绍一下金坛帮助烧纸。

那时分，每个出产小队都有一个菜园子，有专人种菜金坛帮助烧纸。我家地点出产小队的种菜人，是五台山一个出家的和尚，姓杨。说话特别侉（便是当地人听不明白），应该是一个南方人。但他十分仔细。农人们吃菜，就会找他。

我家墙外面便是菜地，由于挨得最近，出产队也信赖我家，便让我家看了许多年菜园子，归于责任，不记工分金坛帮助烧纸。

菜品有黄瓜、长白菜、圆白菜、西红柿、白萝卜、豆角、大蒜、茄子、韭菜、大葱等金坛帮助烧纸。

不过，那是夏天能够吃到的菜金坛帮助烧纸。冬季，人们一般贮存的大多数是大白菜、马铃薯、黄萝卜。这相同也是队里分的。

因而，新年的菜也就只要大白菜、马铃薯、黄萝卜是惯例菜了，由于其他菜无法贮存到年末金坛帮助烧纸。

九金坛帮助烧纸，新年

忙完上面这些事，也就差不多到腊月二十九、三十了金坛帮助烧纸。这就该扫宅院，买鞭炮，垒旺火，贴对联，包饺子，预备新年了。

除夕夜，六十年代时，家家户户都要在宅院的犄角角落里点上一盏素油灯金坛帮助烧纸。二十三，洗灯盏，首要说的便是这个问题。不过，到七十年代时，根本没有人家会在宅院里点这种灯盏了。

新年晚上，我家一般吃的是猪肉、大葱、白菜馅饺子，粉条拌绿豆芽，酱牛肉，炖猪骨头，鸡肉，爬肉条，炒鸡蛋金坛帮助烧纸。不过，我家人吃肉比较少，尤其是我弟弟，不吃肉馅饺子，我妈专门给他包一些素饺子。鸡蛋、粉条、大葱馅。

由于家里人多，这时分外面上学的、做工的，都会放假回来，故此，我家包饺子奇快无比，一大块面，一大盆肉馅，用不了多少时刻就变成了饺子金坛帮助烧纸。只要父亲一个人是只指嘴，不干家务的。

别的，我家是外来户，年三十晚上，父亲会叫上我一同到村外的十字路口，给几百里之外长逝地下的祖先们烧纸遥寄金坛帮助烧纸。

以上便是我家那时分过新年时的大致状况金坛帮助烧纸。周围邻居八乡的村里人也都差不多相同。