吃货们奔走相告！文晖农贸市场于师傅腊肠本年推两种新口味，不去尝尝？:兰溪帮助烧纸

钱江晚报•小时新闻见习记者 周琪

刚到立冬，杭州文晖农贸商场的门口就多了一块注目的赤色横幅兰溪帮助烧纸。

没错兰溪帮助烧纸，于师傅腊肠又回来了！

每年立冬，你准能在商场各类肉摊中一眼认出于师傅的腊肠摊：风干好的腊肠规整地挂成一排，像一串串红鞭炮；刚灌好的腊肠被绕成一个又一个圈躺在案板上，圆润而赋有光泽兰溪帮助烧纸。

1】做了19年腊肠的老师傅有啥经历之谈兰溪帮助烧纸？

这是于师傅做腊肠的第19个年初了兰溪帮助烧纸。

立冬摆摊，春节收摊，这三个月是一年之中最佳的制造时刻，也是于师傅在文晖农贸商场开摊的时刻兰溪帮助烧纸。

“立冬的时分气候就到了，这时分起开端灌腊肠，最好吃兰溪帮助烧纸。”于师傅解说，冬季枯燥的气候适宜腊肠天然风干。

先晒上两三天，再天然风干两个礼拜兰溪帮助烧纸。好吃的红腊肠就能出来了。这是于师傅坚持了十几年的制造方法。

关于更快捷的机器烘干，他有些厌弃地说：“机器烘干的没有那么香，快是快，滋味不可兰溪帮助烧纸。”

在商场的一处空间里，有于师傅的“腊肠六合”兰溪帮助烧纸。

这儿是他风干腊肠的“隐秘基地”兰溪帮助烧纸。

鳞次栉比腊肠被挂起，形成了一片红帘兰溪帮助烧纸。

像今日这样的气候，是最适宜风干腊肠的兰溪帮助烧纸。和风、足够的阳光，能让腊肠中的水分不断消失。

“这儿的腊肠都是他人提早预定好的，再晾几天就能送出去了兰溪帮助烧纸。”于师傅站在木梯上用手拨弄着腊肠，他只需用手一摸就能精确感受到每一根腊肠的改变。这得益于近二十年来堆集的经历。

“大部分人其实都更喜爱晾得干一点的腊肠，老一点可是更香兰溪帮助烧纸。”做了这么多年腊肠，于师傅对顾客们的口味现已摸透了。偶有顾客提出特别的要求他也能尽可能满意。

2】新品种“牛肉腊肠”和“梅干菜猪肉腊肠”邀兰溪帮助烧纸你尝

本年新推出的“牛肉腊肠”和“梅干菜猪肉腊肠”便是他为了一些顾客的要求而自己揣摩研制出来的新品种兰溪帮助烧纸。

在这次正式推出之前，于师傅现已在老家金华兰溪实验过了很屡次兰溪帮助烧纸。

梅干菜和猪肉的份额在多少最适宜？怎样调味能保存梅干菜和猪肉的鲜气？带着这些问题，于师傅在家探索了几个月兰溪帮助烧纸。

“做出来就自己吃，还分给家里人吃，咱们都觉得好吃就能够了兰溪帮助烧纸。”于师傅说梅干菜口味的腊肠吃起来不只要肉香，还有着梅干菜共同的美味。

牛肉腊肠的肉香味则会更足一些兰溪帮助烧纸。

用好肉才干做出好的腊肠，这是于师傅一向坚持的规范，也是他的腊肠能够抓获那么多忠诚顾客的原因之一兰溪帮助烧纸。

张先生在杭州开着一家小公司，五年前他开端找于师傅做腊肠，作为公司福利发给职工们兰溪帮助烧纸。“我之前也自己买过肉自己弄过，可是发现买来的肉不可，做出来的也就不好吃。”吃了于师傅的腊肠今后，张先生就决议每年都在这购买了，“他做了这么多年，会看肉质，口味也很适宜。”

本年，他又预定了600多斤兰溪帮助烧纸。

“我今日先要了80斤，提早尝个鲜兰溪帮助烧纸。”

3】最忙的时分几个人一天能做4000多斤腊肠

于师傅用的是老家兰溪供货多年的猪肉，瘦肉肥肉确保在“八二分”的份额兰溪帮助烧纸。“这样不会太腻，又不会太干涩。”说起他的肉，于师傅很是自豪，直言比商场里的猪肉摊的肉更好。

除了肉质，独家的调味配方也是降服咱们的原因兰溪帮助烧纸。

自家酿的高粱酒、盐、白糖、味精，依照独门的配比，用手给打碎好的猪肉来个“按摩”兰溪帮助烧纸。

细心闻一闻，能够闻见浑厚的高粱酒香气兰溪帮助烧纸。这股酒香正是于师傅腊肠的点睛之笔。

摆摊的三个月时刻以外，于师傅妻子一向在老家酿酒兰溪帮助烧纸。“我老婆酿的这个酒香得很。”于师傅笑呵呵地说，妻子过几天就会和几个帮工一起来杭州帮助。

现在只要于师傅一个人灌腊肠，还能敷衍得了现已预定出去的1500多斤订单兰溪帮助烧纸。“我今日应该能做400多斤，曾经最忙的时分咱们几个人一天能做4000多斤。”

先将肉调好味腌制半小时，再把肠衣套在机器上，开端灌制兰溪帮助烧纸。“做了这么多年，我现在闭着眼都能做出来。”于师傅手上的动作很是利索，灌肠打结，行云流水，做好一段肠不过两三分钟的时刻。

咱们最关怀的价格方面，于师傅说本年的价格和从前差不太多兰溪帮助烧纸。

风干好的制品腊肠为80元一斤，土猪肉腊肠为100元一斤；而灌好的生猪肉腊肠分别为35元和40元一斤，口味方面能够挑选原味和麻辣；本年新鲜推出的梅干菜猪肉腊肠则为35元一斤，牛肉腊肠为130元一斤兰溪帮助烧纸。

假如挑选自己买肉来找于师傅加工，加工费8元一斤兰溪帮助烧纸。（读者周先生报料）

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